SUGERENCIAS DE LA SEMANA
– Tosta de bacalao ahumado, aguacate y encurtidos (2 uds)
-Potaje de garbanzos con manitas y cocochas de bacalao
– Almejas gallegas con cardos, tagarninas y almendras fritas en salsa verde de fino y yerbabuena
ENTRANTES Y ENSALADAS
– Selección de quesos nacionales
– Foie micuit casero con confitura casera de naranja y pan artesanal de pasas
– Mejillones gallegos en escabeche casero con algas wakame
– Ensaladilla con bonito en aceite casero y mayonesa de aceitunas verdes
– Croquetas de rodaballo con mayonesa de pimientos asados (6 uds)
– Ensalada cajún de boniato asado y queso de cabra con salsa de yogur, tahína y granada
– Carpaccio templado de gamba blanca a la bilbaína con pesto de aguacate y pistacho
ARROCES Y PASTAS
– Raviolis de solomillo de vaca gratinado con verduras asadas
– Fideuá crujiente de chipirones con alioli negro
– Arroz ibérico crujiente con setas
– Arroz meloso de calabaza, rape y algas fritas
– Paella marinera para 2 personas (preguntar disponibilidad)
PESCADOS
– Cigalas crujientes con ajoblanco de anacardos, aguacate, uvas y huevas de arenque
– Zamburiñas con vichyssoise de espárragos blancos, croutons y panceta ahumada
– Corazones de alcachofas confitados rellenos de cigala y jamón ibérico (2 ud)
– Cazuela marinera (rape, zamburiña, chipirón, gambón, fideo y judías verdes)
– Bacalao confitado, crema de puchero y chicharrón crujiente
– Lomo de Borriquete de Conil a la brasa con fideuá negra (o a la roteña)
– Chuletitas de rodaballo a la brasa con su pil-pil
CARNES
– Pastela de rabo de toro y manzana asada
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